Производство баранины в товарном секторе.
Общее производство скота и птицы на убой (в живом весе)
Производство мяса в России демонстрирует стабильность общего объёма на фоне структурных сдвиговмежду видами скота. Сравнивая декабрь 2025-го с декабрём прошлого года, общий объём
производства в живом весе практически не изменился, снизившись всего на 0.4% до 1239 тыс. тонн. Однако динамика по разным видам скота была разнонаправленной. Особенно заметным стало
сокращение производства говядины и баранины/козлятины.
Десятипроцентное и почти семнадцатипроцентное падение соответственно указывает на серьезные проблемы, с которыми столкнулись производители этих видов мяса. В то же время, свиноводство и птицеводство продемонстрировали умеренный, но уверенный рост. Увеличение производства свинины на 2.3% и мяса птицы на 0.5% говорит о том, что эти отрасли находят способы
адаптироваться к меняющимся условиям рынка и поддерживать положительную динамику.
Прогноз на 2026 год:
Тренд на переключение потребителей с говядины и баранины на свинину и птицу сохранится. Производство мяса птицы может продолжить слабую положительную динамику, но отрасль по
прежнему сталкивается с ветеринарными рисками. Регионом лидером по темпам роста остается Дальневосточный федеральный округ (ДФО), производство выросло на 18%, в основном за счёт
свиноводства.
Внешняя торговля и цены:
Экспорт мяса и субпродуктов в 2025 году, превысит 930 тыс. тонн (на 16% больше, чем в 2024 году). Импорт курятины, особенно из Китая, оказывает сдерживающее влияние на внутренние цены на куриное
филе. В 2025 году средние цены на говядину были на 20% выше, чем годом ранее, что также способствует сдвигу спроса в сторону более дешёвых видов мяса.
Общее производство баранины на убой в СХО РФ
- Производство баранины в России в декабре 2025 года, несмотря на сезонный всплеск, завершило год с значительным сокращением на фоне структурного кризиса в отрасли овцеводства. В декабре 2025 года было произведено 9 810 тонн баранины и козлятины в живом весе. Это на 16.8% меньше, чем в декабре 2024 года. Характерная для отрасли резкая сезонная динамика сохранилась, но на более низком уровне.
- Данные за 8 лет показывают, что производство всегда резко возрастает в декабре (в 2–7 раз по сравнению с ноябрём). Это связано с забоем скота перед зимовкой. Однако в 2025 году даже декабрьский пик оказался значительно ниже прошлогоднего. Северо-Кавказский федеральный
округ исторически производит ¾ всего объёма баранины в СХО. Снижение производства здесь на 15.8% является основной причиной общего спада. Падение производства прямо связано с сокращением поголовья овец и коз в СХО, которое к декабрю 2025 года уменьшилось на 5.5%. Как мы обсуждали ранее, основная проблема — кризис в личных подсобных хозяйствах, на которые приходится свыше 90% всего поголовья. - Сокращение собственного производства привело к резкому увеличению импорта. В декабре 2025 года импорт баранины в Россию вырос на 447% в годовом выражении.
Прогноз на 2026 год:
Можно ожидать сохранение негативного тренда или стагнации на низком уровне при сохранении текущих условий. Продолжение роста импорта для покрытия внутреннего спроса.
Отрасль демонстрирует устойчивый спад, а декабрьский всплеск 2025 года не смог компенсировать потери, накопленные в течение года.
Общее поголовье МРС в хозяйствах всех категорий и в СХО РФ, млн. голов. По итогам декабря 2025 года.
