Содержание
Общее производство мяса и субпродуктов в РФ.
- Общий объем производства ключевых видов мяса продемонстрировал рост на 3% в годовом исчислении. Основным фактором, обусловившим данную положительную динамику, стало
расширение объемовпроизводства свинины и мяса птицы. - Согласно сведениям за декабрь 2025 года, совокупный выпуск
продукции достиг отметки в 901,4 тысячи тонн. Это на 6,5% превышает показатели аналогичного периода 2024 года (846,7 тысячи тонн), что
свидетельствует об активизации производственной деятельности в конце отчетного года. Несмотря на некоторое сокращение производства крупного рогатого скота на убой, выпуск говядины и субпродуктов демонстрирует положительную динамику. Важно отметить, что основное
влияние на общий положительный результат оказали традиционно
высокие показатели производства свинины и мяса птицы, занимающих значительную долю в структуре мясного производства.
Прогноз на 2026 год:
Ожидается, что общий рост производства сохранится (прогноз +120–140 тыс. тонн), но останутся структурные
сдвиги. Свинина и птица останутся драйверами. Экспорт мяса может превысить 1 млн тонн.
Главные новости конца 2025 года:
- Отрасль готовилась к введению обязательной маркировки мясной продукции «Честный знак» с 2026 года, что увеличит издержки производителей.
- На рынке наблюдалась волатильность цен на сырье и рост всех видов затрат (логистика, энергия, кадры).
- Потребители продолжали смещать спрос в пользу доступного мяса птицы и готовых мясных продуктов.
- Таким образом, 2025 год подтвердил стратегический курс российского мясного животноводства: наращивание объемов за счет эффективных отраслей (птицеводство и свиноводство) при одновременной активной интеграции в глобальные рынки, несмотря на рост внутренних издержек.
Развитие мясного рынка России
- Активная политика импортозамещения, начатая в последние годы, сыграла ключевую роль в поддержке и развитии отечественного сельского хозяйства. Ограничения на импорт продовольствия стали мощным
стимулом для российских
производителей. В результате, значительно увеличилась доля местных продуктов
в розничной торговле, удалось не только обеспечить внутренние потребности, но
и выйти на международные рынки, сформировалась сбалансированная система
обмена продовольственными товарами. - В сфере птицеводства достигнуты впечатляющие результаты. Производство мяса
птицы полностью удовлетворяет внутренние потребности, около 5% от общего
объёма производится на экспорт. Россия закрепила заметное присутствие на
международном рынке этой продукции. - В свиноводстве также наблюдается стремительное развитие. Отечественные производители наращивают объёмы производства. Зависимость от импортированного мяса существенно снизилась. Экспорт играет важную роль в балансировке внутреннего предложения.
- Сегмент говядины остаётся проблемной зоной. Объёмы производства мяса крупного рогатого скота (КРС) пока не покрывают внутренний спрос. Отрасль требует дополнительных инвестиций и внедрения инноваций для повышения эффективности, Специфика разведения КРС (долгий цикл роста, высокие затраты) замедляет развитие сектора.
- Политика импортозамещения доказала свою эффективность в отдельных секторах мясного рынка, особенно в птицеводстве и свиноводстве.
Однако для достижения сбалансированного развития отрасли необходимо:
• продолжить меры государственной поддержки;
• стимулировать инновации и модернизацию производства;
• развивать экспортный потенциал;
• уделять особое внимание развитию сегментов говядины и баранины;
• внедрять программы по улучшению качества и расширению
ассортимента продукции. - Российский мясной рынок находится на этапе трансформации, требующей комплексного подхода и согласованных действий государства и бизнеса для обеспечения продовольственной безопасности и повышения конкурентоспособности на мировом рынке
Общее производство баранины субпродуктов.
- Производство баранины и субпродуктов в РФ в декабре 2025 года достигло рекордного
максимума на фоне общего кризиса в отрасли, что, вероятно, стало результатом сезонного забоя при продолжающемся сокращении поголовья. - Такой скачок традиционно связан с сезонным предзимним забоем скота. Однако эта высокая цифра маскирует системные проблемы.
- Выросла доля охлаждённой баранины, в то время как производство замороженной баранины и субпродуктов сократилось. Это может указывать на стремление
производителей реализовать мясо быстрее, возможно, из-за проблем с логистикой или хранением, либо на изменение потребительских предпочтений. - Парадоксальный рост производства мяса в декабре при снижении поголовья и производство на убой может объясняться, увеличением убойного выхода с каждой головы. Тем, что данные отражают разные категории хозяйств (данные по поголовью —
только СХО, а производство мяса может учитывать все категории). - Перед отраслью овцеводства стоит комплексная задача: существенно нарастить производство баранины к 2030 году, несмотря на низкий уровень потребления, логистические сложности и растущую конкуренцию за ресурсы.
- Решение этой задачи потребует скоординированных усилий со стороны государства, отраслевых объединений и самих производителей. Необходимо стимулировать спрос на баранину, развивать логистическую инфраструктуру и обеспечивать доступ мелких производителей к рынкам сбыта. Только при таком подходе можно будет преодолеть существующие трудности и раскрыть потенциал отечественного овцеводства, обеспечив население качественным и доступным мясом.
- Прогноз на 2026 год в целом остается пессимистичным. Дальнейшая динамика будет определяться, прежде всего, ценами на корма, эффективностью мер государственной поддержки и устойчивостью спроса. Продолжающийся рост импорта, несомненно, будет оказывать давление на российских производителей, требуя от них гибкости и готовности к адаптации в условиях нарастающей конкуренции. Будущее баранины в России остается неопределенным и зависит от способности отрасли преодолеть структурные проблемы и оперативно реагировать на меняющиеся рыночные условия. Потребление баранины в стране остаётся крайне низким — около 1,5 кг на человека в
год при общем уровне потребления мяса около 83 кг.
