Термопечь (термокамера) предназначена для термической обработки мясных продуктов.
Основные технологические процессы: прогрев продукции до заданной температуры, цветообразование поверхности изделий, сушка колбасных изделий, обжарка мясных продуктов, копчение колбас и деликатесов, варка изделий в паровой среде, проветривание готовой продукции. Виды обрабатываемых продуктов: варёные колбасы, ветчины и рулеты, паштеты, колбасные хлеба, сосиски и сардельки, варёно-копчёные колбасы, полукопчёные колбасы, мясные деликатесы (свиные, говяжьи), куриные деликатесы.
Варианты исполнения:
1. Коптильно-варочная (-КВ), интенсивного охлаждения (-ИО), жарки и запекания (-ЖЗ), климатическая камера (-КЛ), термокамеры сушки мясных снеков (-МС), дефростер (-Д).
2. конструкционная сталь + горячее цинкование (-ГЦ); нержавеющая сталь AISI-304 (-НС), конструкционная сталь + специальная покраска (-СП), комбинированная конструкция (-КК).
Термокамера коптильно-варочная с электрическим разогревом.
Термокамера универсальная коптильно-варочная с электрическим разогревом и автоматическим управлением загрузкой на колбасные рамы. В этой камере предусмотрены такие технологические операции, как прогрев, сушка, обжаривание, жарка, копчение и варка различных колбасных изделий, сосисок, сарделек, мясных деликатесов и продуктов из птицы.
Кроме того, благодаря электрическому разогреву термокамера обеспечивает равномерное распределение тепла. Помимо этого, автоматизация загрузки на колбасные рамы значительно повышает производительность и уменьшает время обработки продукции. Таким образом, данное оборудование гарантирует высокое качество готовых изделий и оптимизирует технологический процесс.
Технические характеристики:
- Назначение — горячее копчение
- Энергоноситель — электричество/пар/газ
- Марка стали — AISI 304/430
- Установленная мощность — 30,0 — 360,0 кВт
- Толщина панели — 50/80 мм
Камера интенсивного охлаждения.
Технические характеристики:
- Технологический процесс охлаждения осуществляется в нескольких фазах программы: — Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C) -Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C Отличная конструкция камеры обеспечивает безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы
- Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере
- Камера оснащается водопроводкой для душирования.
- Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик.
- Камера изготовлена из нержавеющей стали.
Термокамера жарки и запекания.
Термокамера – автоматическая камера жарки и запекания с электрическим разогревом для приготовления запеченных продуктов, мясных деликатесов, колбасных хлебов, жареных колбас, птицы и других продуктов требующих высокотемпературной обработки. В установке предусмотрено выполнение таких технологических операций, как: варка, жарка, жарка с поддержанием влажности, проветривание.
Технические характеристики :
Количество одновременно вмещающихся еврорам 1000×1000х1970 — от 1 до 4
Номинальная разовая загрузка продукта, кг — от 300 до 1200
Установочная мощность кВт — от 55 до 217
Материал изготовления камеры — пищевая нерж. сталь AISI 304
Особенности конструкции корпуса — жесткий цельносварной каркас, пол утеплённый.
Диапазон задания температуры в камере — от +60 оС до +200 оС
Диапазон регулировки влажности в камере — от 40% до 99%
Габаритные размеры и упаковка:
Длинна, см — 169,5
Ширина, см — 200
Высота, см — 310
Упаковка в пленке на поддоне и обрешетка.
Все необходимые консультации Вы можете получить по телефону +7 (495) 308 45 17
Климатическая камера.
Камера созревания на 700 литров предназначена для экспертов в области производства сыров, колбас и мясных изделий, которым требуется расширенное пространство и точный контроль процесса. Она гарантирует оптимальные условия благодаря динамическому охлаждению и естественным методам оттаивания, при этом поддерживая температуру окружающей среды от +12 до +35°C. Следовательно, с полезным объемом для выкладки продуктов, камера позволяет обрабатывать большие партии, обеспечивая равномерное созревание и сохранение всех необходимых вкусовых качеств.
Кроме того, по устойчивости к механическим воздействиям и защищённости от внешней среды парогенератор выполнен в обыкновенном исполнении по ГОСТ 12997-84. Таким образом, камера подходит для профессионального использования в крупных производствах и лабораториях.
Технические характеристики:
Рабочая температура — +5...+40 °С
Диапазон увлажнения — 10 – 98 %
Требование к качеству воды — Очищенная вода, водопроводная вода(со смягчителем, деминерализованная, фильтрованная через систему обратного осмоса )
Давление воды — 1 – 4 бар
Температура воды — +1...+30 °С
Термокамеры сушки мясных снеков.
Термокамера выполняет сушку в замкнутом и открытом цикле, а также паузу для перераспределения влаги. Кроме того, она предназначена для производства снеков из мяса и рыбы, а также вяленой и сушеной рыбы. Максимальная вместимость составляет до 4 евро рам или от 300 до 1200 кг за загрузку.
При этом корпус камеры изготовлен из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 50 мм. Благодаря жесткой конструкции и качественному утеплителю, срок службы превышает 10 лет без разрушения теплоизоляции. Кроме того, модульная конструкция позволяет адаптировать оборудование под требования заказчика с разной компоновкой, расположением дверей и дополнительными опциями. Рабочий температурный диапазон камеры составляет от 12 до 80 °С.
Технические характеристики:
- Высокопроизводительная вентиляционная система камеры более 10 000 м3/час обеспечивает очень высокую скорость подсушки. В результате, быстрота процессов приготовления продукта значительно увеличивается, а тепловые потери сводятся к минимуму. Кроме того, мощный теплогенератор поддерживает высокую скорость сушки.
- Каждый модуль термокамеры (моноблок) оснащён собственным циркуляционным вентилятором. Таким образом, климатическая система обеспечивает осушение, очистку и стабильность рабочих температур воздушной среды, гарантируя надёжность и удобство обслуживания. Также, камера отслеживает поверхностную влажность продукта, предотвращает заветривание и позволяет управлять процессами сушки.
- Следовательно, в процессе сушки и вяления крупных кусков или продуктов с повышенной плотностью и жирностью время обработки может превышать 3 дня. При этом возрастает риск роста бактерий, что негативно сказывается на качестве продукта и вкусовых свойствах. Чтобы избежать этого, камера оснащена системой антисептической очистки воздуха с ультрафиолетовыми бактерицидными лампами, которые периодически включаются и очищают всё циркулирующее пространство воздуха, а также озонируют его.
- Помимо этого, камера характеризуется быстротой диагностики и минимальным временем санитарной обработки, что снижает эксплуатационные расходы. Наконец, автоматизация процессов исключает влияние «человеческого фактора», минимизируя риск брака. Автоматическая система управления с тремя уровнями доступа защищает от несанкционированного входа и ошибок программирования
Дефростер.
Дефростер универсальный непрерывного действия предназначен для размораживания рыбы и мяса блоками и россыпью. С обеих сторон дефростера по коллекторам подают воду на оросители. Оператор вручную стаскивает брикеты со стола загрузки в кассету верхнего транспортера в момент раскрытия кассеты. Как только кассета закрывается, брикеты начинают орошать водой, которая стекает с обтекателей.
Затем брикеты переходят на нижнюю ветвь транспортера, где переворачиваются на 180° и продолжают орошаться струями воды с расположенных выше брикетов. В конце процесса брикеты выпадают из раскрывающихся кассет, а дефростированная рыба транспортируется на следующую операцию. После орошения вода собирается в поддоне, что обеспечивает чистоту и эффективность процесса размораживания
Технические характеристики:
- Производительность, кг/ч 800
- Установленная мощность, кВт 1,5
- Габаритные размеры, мм 5500×1640х1860
- Масса, кг 2200
Используются термокамеры для приготовления методом холодного и горячего копчения продукции из рыбы и мяса разных видов. Купить промышленную коптильню будет полезно предприятиям, занимающимся изготовлением копченых мясных деликатесов, колбасных изделий, изделий из рыбы и морепродуктов и других продуктов.
Специалисты компании ответят на ваши вопросы и произведут для вас расчет стоимости на индивидуальных условиях
Свяжитесь с нам по телефону +7 (495) 308 45 17 или оставьте заявку на сайте info@ifarming.ru
