Куттер — это профессиональное технологическое оборудование для измельчения и смешивания различных продуктов. Куттер предназначен для тонкого и структурного измельчение мясного сырья с сохранением определенных размеров частиц. Используется при приготовлении фарша различной консистенции для полукопчёных колбас, варёно-копчёных колбас, варёных колбас, сырокопчёных колбас, ливерных колбас, сарделек, сосисок.
Варианты исполнения:
1. с выгружателем (-ВЫ), вакуумная (-В), с подъемным устройством (-ПУ).
2. Объем чаши (N) (-50 л, -100 л, — 300 л, -500 л).3. нержавеющая сталь AISI-304 (-НС), комбинированная конструкция (-КК).
Куттер с выгружателем.
Открытый куттер – готовое решение для колбасного производства.
Эта машина для тонкого измельчения мяса создана с целью получения однородных фаршевых эмульсий. Используется на предприятиях общепита и в мясных цехах. С помощью этого оборудования получают фарш для изготовления колбасы, ветчины, сарделек и сосисок.
Предлагаем вам купить открытый куттер с выгрузным устройством 100 л в iFarming по выгодной цене. В комплект входит выгружатель, пульт и паспорт ПС. Устройство изготовлено из нержавеющей стали, имеет 6 измельчительных ножей и частоту вращения чаши 10/20 об/мин. Эта модель отличается надёжностью, долговечностью и простотой в обслуживании.
Особенности профессионального оборудования.
Использование измельчителя мяса улучшает вкус и свежесть продукции. Заменяет мясорубку, блендер, овощерезку и тестомес.
Преимущества: высокая скорость мотора для лучшего качества и производительности, выгрузное устройство облегчает работу, низкий шум и безопасность.
Вакуумный куттер работает без доступа воздуха, открытый — в атмосферной среде; в отличие от мясорубок, доводит сырьё до эмульсии.
Технические характеристики:
Длина:1710
Количество ножей:6
Максимальная производительность:300 кг/час
Максимальная скорость вращения:3000 об/мин
Максимальный коэффициент заполнения чаши:0.6
Масса, не более:850
Материал емкости:Нержавеющая сталь
Материал ножа:Нержавеющая сталь
Объем емкости:100
Сфера использования:Пищевая промышленность
Тип установки оборудования:Напольный
Установленная мощность, не более:14/17
Ширина:1290
Куттер вакуумный.
Высокоскоростной вакуумный куттер периодического действия предназначен для загрузки-выгрузки, перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов фарша при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.
Массивная сварная станина из листовых сегментов увеличенной толщины обеспечивает жесткость конструкции и низкий уровень вибрации и шума. Качество изготовления и конструкция – отвечают всем современным требованиям. Контактирующие с продуктом узлы и детали, а также обшивка станины и чаша куттера изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 12×18Н10Т (AISI321).
Установлены ножевые пакеты с облегченными балансируемыми планшайбами, конструкция которых позволяет регулировать зазор между ножами и дном чаши, с учетом изменения контура ножей в процессе работы. Конструкция куттера соответствует требованиям безопасности и снабжена всеми необходимыми блокировками и системами защиты.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч - 1200—1600
Частота вращения ножевого вала, об/мин — 250...3600
Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс), об/мин- 250-350
Геометрический объем чаши, м3 - 0.200
Установленная мощность, кВт, не более — 94,45
Масса без дополнительных систем, кг, не более — 3800
Частота вращения чаши, с-1 (об/мин) — 4...16
Габаритные размеры, мм длина / ширина / высота (вакуумная крышка поднята // опущена) — 2550/1670/ 2550 (2150)
Давление среды в полости чаши при вакуумировании, МПа (кгс/см2) — 0.02 (0.2)
Куттер с подъёмным устройством.
Высокоскоростной куттер с объёмом чаши 0,200 м3 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом использования вакуума является повышенный выход готовой продукции без ухудшения вкусовых качеств и более плотная и качественная набивка батонов.
Качество изготовления и конструкция отвечает самым высоким современным требованиям. Чаша и корпус куттера изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.
Вакуумная крышка имеет лючок из прозрачного материала для визуального наблюдения за процессом приготовления фарша и добавления компонентов в процессе куттерования. Подъем, опускание вакуумной и ножевой крышки, а также подъем/опускание выгружателя и загрузочного устройства производиться при помощи гидроприводов.
Основные преимущества:
В приводе ножевого вала используется импортный преобразователь частоты, что позволяет производить плавный разгон и остановку ножевого вала. Предусмотрена дополнительная защита цепи управления. Управление производиться по пяти задаваемым скоростям до 4500 об/мин;
Имеются две низкооборотные реверсивные скорости перемешивания;
В приводе диска выгружателя также используется гидромотор, что обеспечивает возможность плавного регулирования оборотов.
Блоки индикации – жидкокристаллические дисплеи размещены в удобном для оператора месте, на пульте управления. Отображают основные параметры работы куттера: температуру фарша, степень вакуумирования;
Чаша имеет три скорости вращения, плавный пуск и остановку;
Форма края чаши имеет специальную форму, предотвращающую переливание даже жидких продуктов;
Куттер обладает массивной станиной, полностью изготовленной из нержавеющих плит, все узлы хорошо сбалансированы, выполнен слой звукопоглощения, что обуславливает низкий уровень вибрации и шума.
Частотный преобразователь, силовая и исполнительная автоматика установлены в отдельно стоящем шкафу из нержавеющей стали и соединяются с куттером кабелями. Стандартная длина кабелей 10 метров;
Куттер комплектуется оригинальной ножевой головкой на 8 или 10 ножей.
Гидроприводы вакуумной и ножевой крышки, и гидроприводы загрузочного устройства, подъема/опускания выгружателя, вращения диска выгружателя обеспечивают повышенную надежность и простоту обслуживания машины.
Технические характеристики:
Геометрический объем чаши — 0.200 м3
Загрузка сырьём — 160 кг
Установленная мощность — 104 кВт
Габаритные размеры куттера (длина, ширина, высота) — 3400*2100*2280 мм
Габаритные размеры электрического шкафа — 1220*950*1970 мм
Масса нетто — кг5000
Почему стоит купить промышленный куттер.Цена куттера выше чем стандартной мясорубки, но такое оборудование имеет ряд преимуществ:
- высокая скорость работы (одну порцию можно приготовить всего за несколько минут);
- отсутствие эффекта сдавливания (ингредиенты максимально сохраняют полезные свойства);
- вакуумный эффект, который исключает попадание воздуха в смесь (повышается плотность и улучшаются вкусовые качества готового продукта);
- однородное измельчение и смешивание.
Причем спектр задач аппарата достаточно широкий. Фактически в одном приборе вы получаете сразу три: мясорубку, овощерезку, миксер. С учетом такой функциональности стоит куттер недорого, а вложения окупаются в короткий срок. Поэтому такое оборудование весьма популярно в общепите. Это незаменимый помощник на кухне многих ресторанов и кафе. За счет него повышается производительность труда и расширяются кулинарные возможности персонала.
Узнайте подробную информацию о данном товаре связавшись с нами по What App, или позвонив по телефону +7 (495) 308 45 17
